▲ Вверх
рефераты
сочинения
Решебники (ГДЗ)
топики
краткие содержания
биографии
Рефераты - Кулинария
10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека
  • ФГОУ СПО Ижевский торгово-экономический техникум Реферат по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» Тема «10 интересных фактов о пищевых продуктах окружающих человека» Выполнила студентка гр. БСБ-08-3 Айдарова Альбина Николаевна Проверила преподаватель Подгорных Елена Анатольевна 2010 10 самых полезных, 10 самых вредных продуктов вредный продукт рацион полезный Каких только продуктов нельзя найти сейчас на прилавках наших ...
Development of technology of crude smoked sausage
  • Annotation The theme of course work is “Development of the technological process of dry smoked sausage.” In the course work technology of dry sausage, patent and analytical reviews are presented. The necessary raw materials for production of this type of sausage, as well as the production line are described. The formula and calculated material balance are shown. The Corse work carried out at 40 pages, includes 10table, 2 charts and 5 figures. Contents Introduction Normative ...
Fast food and everything about him
  • Graphics Fast food and everything about him Graphics Fastfood (born fast food, fast food) - the class of fast food, usually offered by specialized institutions. The term fast food denote food that Fast can be cooked quickly and provide the client. The term fast food was first introduced in the Merriam-Webster dictionary in 1951. Graphics The history of fast food Fast food was known in ancient Rome. In every town there was mass eateries and markets, where ...
McDonald's
  • Представьте себе несчастного изгнанника, затем представьте ангела, появляющегося внезапно из заоблачных далей и ставящего перед путником большущий кусок отборного говяжьего филея, толщиной около 4 см. Пышущий жаром, посыпанный душистым перцем, украшенный тающими кусочками сливочного масла самой что ни на есть первейшей свежести и покрытый драгоценнейшими каплями мясного сока, стекающими на шипящую сковороду и растворяющимися в подливке .Такой была реакция Марка Твена в 1880 году на трудности, ...
National features of cuisine and table manners
  • Contents Introduction 1. Chapter I. Various American cuisine 1.1 Hot dogs 1.2 Hamburgers 1.3 Doughnuts 1.4 Apple pie 1.5 Potato chips 1.6 Coca-Cola 1.7 Pop- Corn 2. Chapter II. Hospitality of Ukrainian cuisine 2.1 Overview of Ukrainian cuisine history 2.2 Cuisines of Ukraine 2.3 Preparation methods of Ukrainian cooking 2.4 Special equipment of Ukrainian cooking 2.5 Ukrainian food traditions and festivals 3. Chapter III. Table manners Conclusion ...
А. А. Ананьев Супы
  • А. А. Ананьев Супы ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы ...
А. Волканов Домашний кондитер
  • А. Волканов Домашний кондитер НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ ДОМАШНИМ ХОЗЯЙКАМ Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимо обратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают, что приготовить тесто — дело несложное взяла в определенной пропорции муку, сахар, яйца, дрожжи и пр., замесила и жди, когда тесто подойдет. Но это далеко не так. Нужно тщательно отбирать необходимые для приготовления теста продукты и соблюдать определенный режим. Дрожжи. ...
Австралийская кухня
  • Министерство образования и науки Республики Казахстан Семипалатинский государственный университет имени Шакарима ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ Кафедра Технология мясных, молочных и пищевых продуктов РЕФЕРАТ ПО ДИСЦИПЛИНЕ КУХНИ НАРОДОВ МИРА ТЕМА АВСТРАЛИЙСКАЯ КУХНЯ Семей – 2008г. Содержание 1 СОВРЕМЕННАЯ КУХНЯ АВСТРАЛИИ 2 ТРАДИЦИОННЫЕ АВСТРАЛИЙСКИЕ БЛЮДА 3 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ 4 АВСТРАЛИЙСКИЕ ДЕСЕРТ 5 АВСТРАЛИЙСКИЕ НАПИТКИ ...
Адыгейская кухня
  • Министерство общего и профессионального образования Рф Департамент образования и науки Администрации Краснодарского краяРеферат По дисциплине На тему Адыгейская кухня.Выполнила студентка группы №Ейск 2004г. Содержание стр. 1.Введение 3 2.Первые блюда 4 3.Вторые блюда 7 4.Третьи блюда 16 5.Организация работы повара при приготовлении блюд выбранной кухни 19 6.Техника безопасности на рабочем месте повара 22 7.Заключительная часть 23 8.Используемая литература 24 ...
Алкогольні напої
  • ЗМІСТ|вміст,утримання|ВВЕДЕННЯ|вст 1. СПИРТ ЕТИЛОВИЙ І ГОРІЛКА 2. ЛІКЕРО-ГОРІЛЧАНІ| ВИРОБИ 3. ВИНОГРАДНІ І ПЛОДОВІ ВИНА 3.1 Вимоги до якості, упаковки, маркування і зберігання вин 3.2 Хвороби, дефекти і недоліки|нестачі| вин 4. КОНЬЯК СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ ВВЕДЕННЯ| Міцні алкогольні напої — питний спирт, горілка, лікеро-горілчані| вироби, виноградні і плодові вина і коньяки — містять|утримують| достатньо|досить| високий відсоток|процент| етилового спирту, який ...
Алкогольные напитки
  • ДЕРЖАВНА МИТНА СЛУЖБА УКРАЇНИ АКАДЕМІЯ МИТНОЇ СЛУЖБИ УКРАЇНИ Кафедра товарознавства та митної експертизи ТЕМА Алкогольные напитки мартини алкогольный вино вермут Мартини — сладкий символ сладкой жизни Вам наверняка интересно будет узнать, что мартини — напиток не новый. Еще Гиппократ с его помощью лечил проблемы пищеварения и помогал снимать напряжение, ведь известно, что употреблять хорошие вина в умеренных дозах весьма полезно. Что такое вермут Вермут — ...
Американская национальная кухня
  • С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны. 20-ый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского населения за счет сельского (когда соотношение между городским и сельским населением всюду стало резко изменяться в пользу первого), и во всех развитых промышленных городах страны встала задача быстрого и бесперебойного снабжения больших масс населения питанием. Причём питание нужно было практически ...
Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас реализуемых магазином
  • ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ Копчёные колбасы занимают существенное место в структуре питания населения. Отмечается, например, что в общей структуре потребления колбасных изделий полукопчёные и варёно-копченые колбасы занимают около 27 . По оценке аналитиков прогнозируется рост спроса россиян на этот вид продукции [9]. Во многих странах мира именно копчёные колбасы имеют давние традиции праздничного потребления. Например, в Испании большая часть январских праздников предполагает в качестве ...
Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества копчёных колбас, реализуемых магазином № 1 ООО "Омский Торговый Альянс" г. Омска
  • ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ. 6 ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА КОПЧЁНЫХ КОЛБАС. 8 1.1 Конъюнктура рынка колбасных изделий в РФ. 8 1.2 Классификация ассортимента и пищевая ценность копчёных колбас. 12 1.3 Факторы, формирующие качество копчёных колбас. 13 1.3.1 Сырьё и рецептуры. 13 1.3.2 Технология производства. 23 1.4 Факторы, сохраняющие качество копчёных колбас. 29 1.4.1 Оболочки колбасного производства. 29 1.4.2 Применение антимикробных ...
Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста
  • 1. Значение изделий из заварного теста в кондитерской промышленности и в питании человека Итак, рассмотрим подробнее заварные изделия. Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Так как основой их является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В ...
Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
  • Министерство сельского хозяйства РФ ФГОУ ВПО Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева Технологический факультет Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа по дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров» Тема «Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания» Выполнил студент Родионова Ю.А. Содержание Введение 1. Теоретическая часть 1.1 ...
Анализ ассортимента качества и конкурентоспособности новых видов колбасных изделий
  • Введение В сфере материального производства мясная промышленность является одной из важнейших отраслей пищевой индустрии страны, обеспечивающей население биологически ценными продуктами питания – основными источниками полноценного, незаменимого белка животного происхождения, необходимого для жизнедеятельности человека. Структура производства продукции мясной промышленности, уровень и темпы ее развития во многом зависят от состояния основных отраслей животноводства. При проведении реформ в ...
Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество
  • КУРСОВАЯ РАБОТА НА ТЕМУ «Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество» Введение Хлеб издавна был основой продовольственного обеспечения человечества. И сейчас около одной трети дневной нормы пищи люди удовлетворяют хлебными изделиями и крупами. Великий русский естествоиспытатель, всемирно известный своими открытиями энергетических законов фотосинтеза, К.А. Тимирязев предлагал учитывать 1 кг ...
Анализ ведения технической документации на предприятиях питания
  • РЕФЕРАТ Тема Анализ ведения технологической документации в предприятиях питания 1. Характеристика вагонов-ресторанов Вагоны-рестораны входят в состав большинства поездов дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров питанием в пути. На основе опыта эксплуатаций и по мере разработки новых материалов и узлов энергетического и механического оборудования постепенно совершенствовалась конструкция вагонов-ресторанов. Внедрение установок для ...
Анализ деятельности МУП "Комбинат школьного питания"
  • Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет» Институт Агробизнеса пищевой и перерабатывающей промышленности Кафедра ТК и ОПП ОТЧЁТ по производственной практике студентки 3 курса 35 группы Черных Татьяны Ивановны на «Комбинате школьного питания» Руководитель практики от предприятия технолог Бойко Н.И. Руководитель от университета старший ...
Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"
  • Содержание Раздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленности Раздел 2. Хозяйственная деятельность предприятия Раздел 3. История развития предприятия Раздел 4. Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 года Раздел 5. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализации Раздел 6. Характеристика участка завода Раздел 7. Характеристика основного вида сырья и материалов Раздел 8. Схема технологической линии по выпуску основного вида ...
Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса
  • Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Тихоокеанский государственный экономический университет Филиал г. Находка Кафедра товароведения, стандартизации и технологии продуктов общественного питания КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Тема Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса «Рент» Руководитель проекта Разработал К.Т.Н., доцент Ковтун Т. П. студентка Меренкова О. С. Группа 461 – ЗТ ...
Анализ качества молочнокислых йогуртов
  • Содержание Введение 1. История появления товара 2. Требования ГОСТа к продукции 3. Сравнительный анализ пяти видов (марок) продукции Выводы Список литературы Приложение Введение Йогурты стали популярными в нашем обществе уже давно, и по сей день являются привычным лакомством для детей и взрослых. Я считаю, что необходимо выяснить, насколько качественные йогурты предлагают нам их производители. Это актуально еще и потому, что йогурты и вообще молочная продукция - это ...
Анализ качества сахарного печенья
  • СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫВведение1. Обзор литературы. 1.1.Пищевая ценность и химический состав сахарного печенья.1.2. Факторы, формирующие качество сахарного печенья.1.2.1. Сырье.1.2.2. Технология (или Процессы производства) .1.3. Классификация и новые направления в ассортименте сахарного печенья.1.4. Требования, предъявляемые к качеству сахарного печенья.1.5. Факторы, сохраняющие качество сахарного печенья.1.5.1. Упаковка.1.5.2. Режимы хранения.2. Материалы и методы исследования сахарного ...
Анализ организации производства и обслуживания в баре г. Владивостока "Rock’s"
  • МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ТИХООКЕАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра Организация предпринимательской деятельности Курсовая работа по дисциплине Организация производства и обслуживания в ресторанах Тема Анализ организации производства и обслуживания в баре г.Владивостока «Rock’s» Студентка Вождайкина М.Н Группа 541-Мо Руководитель доц., к.т.н. Тубол Т.П. Владивосток 2010 Содержание Введение ...
...